Misure in cucina
Niente bilancia? Converti cucchiai, cucchiaini, tazze e bicchieri in grammi e millilitri per acqua, farina, zucchero, olio, burro, riso e cacao.
Tabella rapida (grammi per misura rasa)
| Ingrediente | Cucchiaino (5 ml) | Cucchiaio (15 ml) | Bicchiere (200 ml) | Tazza (250 ml) |
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Perché lo stesso cucchiaio pesa in modo diverso
Un cucchiaio è sempre di circa 15 ml, ma il peso cambia con la densità dell'ingrediente: 15 ml di acqua pesano 15 g, la stessa quantità di farina circa 8 g e di cacao appena 7–8 g, perché le polveri incorporano aria. Le conversioni valgono per misure rase, cioè livellate con il dorso di un coltello: un cucchiaio colmo può contenere quasi il doppio. Per farina e cacao, non pressare la polvere nel misurino.
Quando la conversione va bene e quando serve la bilancia
Per sughi, zuppe, condimenti e dosi piccole la conversione a cucchiai e bicchieri è più che sufficiente. In pasticceria, invece, un 10% di farina o zucchero in più cambia davvero la riuscita di torte e lievitati: se la ricetta è delicata, meglio pesare. Ricorda anche che tazze e bicchieri di casa non sono tutti uguali: qui usiamo un bicchiere da 200 ml e una tazza da 250 ml (la "cup" americana è invece 240 ml circa).